小编这儿有个餐馆叫农家小院，吃饭的人群络绎不绝，生意做的非常火爆，走近观察、并亲自品尝，原来这个餐馆就是他的拳头产品--四大盆。今天，就解密这个号称“百姓菜”的四大盆给大家。

第一大盆：白菜粉条肉

这个菜我感觉就是一个把白菜、粉条、肉三样做些深加工，合在一起的烩菜，其味道鲜美，别具一格，连吃带喝挺舒服的。他的工序和程序是：

第一，先把白菜洗净撕成单叶去渣，焯水后还要把菜里水分挤出，撕开白菜的目的就是在吃的时候便于入口食用；第二，将粉条泡发等待使用；第三，是关键的一环。就是使用猪的五花肉260克切块，然后用锅油炸，将五花肉的油脂炸出待用。第四，锅烧热后，先将花椒炸香，再将切好的葱、姜、干红辣椒放入锅内翻炒出香，接着放入五花肉加酱油、陈醋翻炒、香味浓浓时，加入骨头汤一碗烧开后，放入焯好的白菜、泡发的的粉条一起烩炖6分钟，出锅前加盐、味精、蒜苗即好，出锅上盆、淋上香油食用即可。

第二大盆：香菜粉条

第一，现将香菜清洗去杂、刀切成段待用；第二，粉条用温水泡发待用；第三，把五花肉加工成小酥肉：现将猪肉清洗后焯水去油腻，再将猪肉切成条，然后把切好的肉条放在盆里，加适量的面粉、淀粉、磕上一个鸡蛋、加上五香粉、精盐腌制5分钟入味，进行搅拌后，将肉条放进油锅里炸成小酥肉待用；第三，上锅升温加油，先炒葱、姜、蒜炒出香味，添加一碗老汤开锅后，放入粉条、小酥肉、适量的盐、味精、陈醋烩炖5分钟，放入香菜，就可以出锅淋上香油，上盆食用即可。

第三大盆：锅贴地锅鸡

这是一个地锅鸡，只不过在炖鸡的同时，在锅的周围贴上锅贴罢了。但是在做工上多了一道程序，第一呢，就是把鸡剁成小块焯水后，放在油锅里炸制金黄色出锅待用；第二呢，用玉米面、小米面加水和面，做成舌头形状大小的小饼等待使用；第三，就是上锅加油炒制花椒、大茴、放入葱、姜、蒜进行炒制出香时加酱油、料酒、胡椒粉、再加入大汤，将炸好的鸡块放入锅里，一般是要加水没过鸡块二指就行，等锅里沸腾时，把做好的生饭舌头饼贴在地锅的周围，盖上锅盖，大火蒸煮转小火慢炖20分钟后，打开锅盖加盐、味精、香菜即可，连同锅一起端到桌上，食用即可。

第四大盆：青红椒小酥肉

这一个菜，第一就是将青红椒洗净切段；第二，把油炸的小酥肉准备400克；第三，就是把锅加热，加油炒制葱、姜、蒜出香时，放入老汤半碗、加入胡椒粉，放入小酥肉、青红椒后，加陈醋、等菜汁收干时加味精、食盐后，可以出锅上盘食用即可。